汤的过程，隐隐约约是想到了什么。　　对啊！　　焦糖洋葱，最关键！　　我们平时说的“焦糖洋葱”，准确来说是洋葱发生焦糖化反应和梅纳褐变反应（后的产物。　　简单来说，制作焦糖洋葱就是通过加热洋葱，使洋葱内的蛋白质和糖慢慢转化为褐色物质。　　这个过程涉及两个阶段：　　出水、褐化。　　因为洋葱含水量高达70%以上，所以洋葱会先“冒汗”。　　细胞破裂后出水变软，如果持续加热，细胞内的糖和蛋白质开始分解并生成深棕色物质，洋葱颜色从黄白色变成棕色。　　而洋葱汤浓郁，复杂以及味道上的深度和层次，这些都离不开焦糖洋葱。　　可想要做出完美的焦糖洋葱，也非常不易。　　火！　　太大了。　　不单单不好控制，而且很可能洋葱细胞内的物质还没来得及释放，洋葱外层就开始焦了。　　这种“焦”洋葱，绝对就不是我们要的焦糖洋葱。　　所以得用中小火慢慢煮，让洋葱慢慢褐化。　　到什么程度？　　整个过程，又需要多久？　　在这些问题上，可能很多人会认为褐化的程度越深越好，其实不然！　　洋葱褐化程度过深的话，很容易会有出现苦味的风险。　　总而言之吧。　　随着双方的料理，逐渐进入尾声。　　不管是木久知，还是角崎，她们都开始领教到了才波朝阳的可怕之处。　　……　　在法兰西，只有去过普罗旺斯，才能明白法兰西人民深入骨髓的悠闲劲儿，到底是从哪里来的？　　电影《普罗旺斯的夏天》里说：巴黎人不懂时间的流逝，他们白天起床晚上睡觉。　　而在普罗旺斯，白天晨光蔚蓝，中午烈日炎炎，夜晚远眺阿尔卑斯山的曲线，从中才感到时间流逝和四季变换。　　当普罗旺斯炖菜上桌时，一眼望去便觉得色彩斑斓，心生食欲。　　首先，映入眼帘的是炖菜中那鲜艳的蔬菜色彩：　　胡萝卜的橙红。　　洋葱的浅黄。　　青椒的翠绿。　　还有番茄的鲜红。　　它们相互渗透，形成了独特的色彩搭配。　　而炖菜的汤汁则呈现出诱人深褐色，散发着淡淡的甜香和浓郁肉香。　　那肉经过长时间处理，已经变得鲜嫩多汁，轻轻一夹便能感受到滑嫩口感，而蔬菜则保持着原有的清脆，与肉类口感形成了鲜明的对比。　　每一口，都能品尝到不同食材带来的独特风味，回味无穷！　　“有点失望啊！”　　“我原以为作为曾经的远月毕业生，哪怕是做出普罗旺斯炖菜这道料理，也会让我……”　　话没有说完，才波朝阳便是摇了摇头。　　在他心中，或许对于这份普罗旺斯炖菜料理的评价，可能不算太差，但也没有想象中的那般惊艳！　　……　　余后。　　他的洋葱浓汤，也端上桌。　　在灯光映照下，整道菜是散发着诱人色泽。　　那淡淡的金黄色中透着一丝微妙的橙红，那是洋葱经过精心熬煮后释放出的自然色泽，宛如秋日夕阳的余晖，温暖而迷人。　　凑近汤碗，一股浓郁的洋葱香味扑鼻而来。　　这香味不同于生洋葱的辛辣，而是经过炖煮后变得柔和，带着一种甜润和鲜美的味道。　　轻轻一闻仿佛置身于洋葱田中，被那浓郁的香气包围。然后稍微搅拌，汤品中的洋葱丝与汤汁完美融合，形成了一种绵密而滑顺的口感。　　每一口，同样都能感受到洋葱的醇厚与汤汁浓郁。　　它们在舌尖上交织出丰富的层次，而除了洋葱的鲜美，这道浓汤中还融入了奶油的香滑和香料的微妙调味。　　奶油的加入使得汤品更加醇厚，同时也为洋葱的香气增添了一抹柔滑的口感。　　而香料则巧妙地提升了整体的风味，让这道洋葱浓汤更具特色。　　“这……”　　“这真的是洋葱浓汤？”　　咽了咽，木久知园果眼珠子都瞪大了。　　她能从这道料理当中，感受到了厨师的匠心独运和对食材的尊重，每一口更是对味蕾的极致呵护！　　请收藏本站：https://www.shw9.cc。书荒网手机版：https://m.shw9.cc