等到回答，陈凡也不意外，继而说道，“鱼汤之所以会变成鱼冻，是因为鱼皮中的胶原蛋白融化进汤水中，当温度低到一定程度时，就会发生凝固现象，……”　　陈凡叭叭叭一通解释，旁边6个人却听得云山雾绕。　　胶原蛋白是啥东西，完全不懂啊。　　最后，陈凡指着鱼汤说道，“所以，知道了原理，就可以对鱼冻这道菜做出创新，而不是只能和以前一样，先做出一碗带汤的鱼，吃掉鱼之后，剩下的汤放一夜，第二天就可以吃鱼冻。　　这样的鱼冻不是不好吃，但是充其量只能算家常菜，而且还是剩菜，身为一名专业的厨师，把剩菜端上桌，就不太好了，哪怕这道菜一开始你就没动过，也挡不住别人这么想。　　可是用全新的方法来做这道鱼冻，就不会有这种问题。”　　他说着又指了指黄莺等人，“和迷信权威一样，如果不懂变通，那就只能陷入固定思维，找不到新的出口，不管你们是学文的还是学理工的，都是非常致命的缺陷。”　　黄莺几人赶紧点头，大气都不敢喘。　　不过所有人心里都没有意见，她们都看出来了，陈老师这是在教她们道理呢。　　别说，这种教学方式，她们估计一辈子都忘不了。　　嗯，顺便学会了用这种方法做鱼冻。　　随后陈凡往汤里加了调味料，让黄鹂拿来一只大陶锅，有脸盆大的那种，再在上面搁一只干净的筲箕，又往筲箕里面铺了两层纱布。　　这才拿起大水瓢，连汤带鱼舀起来，慢慢倒在纱布上。　　杂鱼的鱼肉鱼刺都被隔离在纱布上，乳白色的汤汁迅速下渗，落进陶锅里。　　等整锅鱼汤舀完，陈凡便拍拍手，“小鹂，把杂鱼收拢一下，给八两当猫粮。”　　旁边刘丹：还说不是给八两吃的！　　那锅鱼汤，自然有人盖上端到碗柜里放好，等着明天吃。　　这时黄莺眼珠微转，对着陈凡打了声招呼，“陈老师我回去一下。”　　说完就往外跑。　　陈凡走到门口，看着她的背影喊道，“干什么去？”　　黄莺头也不回地往坡下面跑去，“我回家也做这种鱼冻。”　　陈凡看见她的背影消失在坡下，旁边杨菊和刘丹也蠢蠢欲动，不禁摇了摇头，对着黄鹂叹道，“你姐惨了。”　　黄鹂正端着杂鱼碗准备去喂猫，闻言不禁一愣，“啊？”　　陈凡撇撇嘴，“用这种方法做鱼冻，两斤小杂鱼就废了，只能喂猫，喂狗都怕卡喉咙。咱们是看不上这两斤小杂鱼，可你觉得，你爸妈看不看得上？”　　听到这话，黄鹂寒毛都炸了起来，将杂鱼碗往刘璐手里一塞，撒腿就跑出去，“姐、姐，不能炒啊……”　　陈凡晃晃脑袋，希望她能追得上吧。　　随后看向似乎心有余悸的杨菊，“今天捕鱼，什么时候挖藕？”　　杨菊回过神来，想了想说道，“今天肯定来不及了，多半是明天吧。”　　顿了一下，她抬起头笑道，“你要是想吃新藕了，很简单啊，待会儿我回去跟我爸说一声，明天就安排几个人先挖点藕出来。反正都是要挖的，早两天、晚两天也没什么区别。”　　卢家湾的池塘不仅养鱼，在池塘边上，还会种一圈莲藕，只不过为了不影响鱼的生长，莲藕种得不多，也只限于池塘边上。　　每年干塘捕鱼之后，紧接着就会开始挖藕。　　陈凡也想看挖藕，可是明天去吃席，然后要送安全去地委坐船，……，算了等以后吧。　　……　　第二天中午，大队部院子里高朋满座，除了考上大学的学子，还有他们的父母、小队的队长也都过来作陪观礼，此外便是受邀来参加升学宴的主管教育的学区委员和外地知青。　　本来外地知青有三十多个有希望被录取，可是这一波基本上都是首批发放录取通知书的大学，要么是重点大学，要么是知名本科院校，所以只有13个人受邀过来，其他还没收到录取通知书的人都不好意思来参加。　　即便是被后面批次录取了，心里头也觉得低人一等，实在是没脸啊。　　安全怎么劝也没办法，只能带着拿到录取通知书的人过来赴宴。　　杨书记也很照顾他们，知道他们跟卢家湾